Kahramanmaraş, yaz mevsiminin kavurucu sıcaklarıyla mücadele ederken, mahalle fırınları adeta bir tepsi yemeği şöleni yaşıyor. Şehrin köklü mutfak kültürünün vazgeçilmezi olan tepsi yemekleri, vatandaşların sofralarının baş tacı olurken, fırıncılar artan bu talebi karşılamak için canla başla çalışıyor.
Günün her saati odun ateşinin hararetiyle çalışan fırınlarda, özellikle öğle saatlerinde sıcaklıklar dayanılmaz boyutlara ulaşıyor. Gölgede 40 derecenin üzerini gösteren termometrelere rağmen, fırın ustaları her bir tepsiyi zamanında ve mükemmel bir şekilde pişirmek için büyük bir azim gösteriyor. Bölgenin bereketli topraklarından çıkan taptaze patlıcan, biber ve domateslerin bollaştığı bu dönemde, etli patlıcanlı tepsi başta olmak üzere çeşitli fırın yemekleri sofraları süslüyor.
YENİ MAHSULLE SOFRALAR ŞENLENDİ
Yeni hasat edilen Maraş biberi ve taptaze patlıcanların pazarları şenlendirmesiyle birlikte, Kahramanmaraşlılar ellerinde mis kokulu sebzeler ve özenle hazırlanmış etlerle fırınların yolunu tuttu. Özellikle yaz aylarında evde ocak yakma derdine girmek istemeyen vatandaşlar, pratik ve lezzetli bir seçenek olarak geleneksel fırın lezzetlerini tercih ediyor.
Her gün binlerce tepsi yemeği, mahalle aralarındaki odun ateşiyle yanan fırınlarda özenle pişirilerek sofralara ulaşıyor. Ancak bu köklü gelenek, termometrelerin yükselişiyle birlikte fırın çalışanları için oldukça zorlu bir süreç haline geliyor. Fırıncılar, tüm bu yoğunluğa rağmen Kahramanmaraş mutfağının bu vazgeçilmez geleneğini büyük bir tutkuyla yaşatmaya devam ediyor.
SICAK HAVA VE YOĞUNLUK BİR ARADA
Fırıncılar, tepsi yemeklerinin sadece eşsiz lezzetiyle değil, aynı zamanda sunduğu pratiklikle de tercih edildiğini belirtiyor ve yaz aylarında işlerinin katlandığını dile getiriyor. Vatandaşlar ise bu hizmetten son derece memnun: "Evde bu eşsiz lezzeti yakalamak gerçekten zor. Hem daha zahmetsiz hem de çok daha lezzetli oluyor," ifadeleriyle memnuniyetlerini dile getiriyorlar.
Kahramanmaraş'ta fırın kültürü, sadece bir yemek pişirme yöntemi olmanın ötesinde; şehre özgü bir yaşam biçimi, dayanışma ruhu ve damak çatlatan bir lezzet geleneği olarak varlığını sürdürüyor. Tüm zorluklara ve sıcaklara rağmen, mahalle fırınlarında pişirilen tepsiler, akşam sofralarında hem görsel bir şölen sunuyor hem de damaklarda unutulmaz tatlar bırakıyor.
