Yarışmada ekranlara gelen yöresel tarif, izleyicilerin ilgisini çekerken “Kahramanmaraş usulü pazı sarma nasıl yapılır?” sorusu da arama motorlarında en çok araştırılan konular arasına girdi.

Kendine has baharatları ve sumak ekşili özel aromasıyla dikkat çeken Kahramanmaraş usulü pazı sarma, hem hafif hem de doyurucu yapısıyla sofraların vazgeçilmez tatları arasında yer alıyor.

Kahramanmaraş Usulü Pazı Sarma İçin Gerekli Malzemeler

Pazı Sarması İçin

• 1 kilogram pazı

İç Harcı İçin

• 2 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet kapya biber
• 1 adet domates
• 3 diş sarımsak
• Yarım demet maydanoz
• 1,5 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı sumak ekşisi

Baharatlar

• Karabiber
• 1 tatlı kaşığı kuru reyhan
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz

Kahramanmaraş Usulü Pazı Sarma Nasıl Yapılır?

İlk olarak pirinçler sıcak suyla ıslatılarak dinlenmeye bırakılır. İç harcı hazırlamak için zeytinyağında ince doğranmış kuru soğan, biberler, domates ve sarımsak kavrulur. Ardından biber salçası eklenir.

Dinlenen pirinçler yıkanıp harca ilave edilir. Üzerine bir bardak su, sumak ekşisi ve tüm baharatlar eklenerek pirinçler suyunu çekene kadar pişirilir. Harç ocaktan alındıktan sonra ince kıyılmış maydanoz eklenir.

Önceden yıkanıp hazırlanan pazı yapraklarının içine hazırlanan harç konularak dikkatlice sarılır. Hazırlanan sarmalar tencereye sıralı şekilde dizilir.

Ayrı bir kapta sumak ekşisi, tuz ve su karıştırılarak sos hazırlanır. Hazırlanan sos sarmaların üzerine dökülür. Üzerine tabak kapatılarak dağılması önlenir.

Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altı kısılır ve yaklaşık 10-15 dakika daha pişirilir. Servise hazır hale gelen Kahramanmaraş usulü pazı sarma, yoğurt eşliğinde sunulabiliyor.